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NEWS
パリの野本さん
高知県出身の野本正文さん。
パリで行列のできるうどん屋
Kunitorayaを開店してから30年。
新しくCHARBON Kunitorayaという
レストランをはじめました。
84テーブル
in Paris
レストランには、
高知県産ミズメザクラ材の
84テーブルが設置されています。
84材がパリで活躍しています。
84炭で焼く
お店の名前はCHARBON Kunitoraya
CHARBONとはフランス語で「炭」です。
フランスのブレス鶏を高知の炭で焼く。
土佐備長炭がレストランの主役です。
84が資源
高知の84の森に囲まれて育った野本さん。
パリで活躍する野本さんにとって、
テーブルに使う木材、備長炭、
高知のゆず、さんしょうなど、
84の山こそが資源となっています。
ちなみに2016年の84会議では、
娘さんのうららさんが登壇し
当時通っていたフランスの
「木の大学」について
レクチャーをしていただきました。
84門松
奈路で里山をまるごと仕事にする
百姓の川村一成さんは、
松・竹・梅・南天・熊笹といった
すべての材料を里山に生えているものから
門松をつくっています。まさにはちよん！
川村さんの門松には、
すべて里山の自然の材料でつくるための
創意工夫が詰まっていました。
里山の循環に合った
合理的な門松づくり
門松のために竹を切り出すことは、
里山にとっても日光が入るすきまを
つくってくれるので良いことなんだそうです。
まっすぐな竹はほとんどないので、
後ろ側に前反りの竹、前側に後ろ反りの竹を
組み合わせてまっすぐになるように
調整をしていました。
役目を終えて回収した門松は、
使えるものは来年に再利用して、
再利用できない材料は四方竹づくりのための
燃料となるそうです。
無駄がない！
生きたまま
お届けします
すべて生木なので、
山から切り出してきた材料は
一旦水路につけて保存をします。
門松の台には竹筒があり、
そこに水を入れて生けるようにして
飾っていきます。
水がなくならないように補充しながら
日当たりが良い場所に置けば、
梅が咲くこともあるそうです。
始まりは
知り合いに頼まれて
知り合いに頼まれたのがきっかけで、
門松づくりを始めたそうです。
最初からこの形だったのではなく、
工夫を重ねて今の形にたどりついたそうです。
「ふくむすび」と呼んでいるオリジナルの
縄の結び方や枝の組み合わせ方など、
至る所に川村さんの美意識が感じられます。
知り合いに頼まれてつくっているうちに、
口コミで評判が広がり注文が増えて、
里山の大事な仕事に育ったとのことでした。
珍しい白い南天は
挿し木で増やす
大きいサイズの門松には
紅白の南天が飾られています。
南天は普通に生えているものの大半が
赤い実をつけます。
白い南天はとても珍しいので、
挿し木をして白い南天を増やすそうです。
山だからこそ
できること
川村さんは門松だけでなく、
四方竹など、里山の四季をまるごと
百姓の仕事にしています。
「山だからこそできることをしよう」
と川村さんはおっしゃっていました。
来年は
84ミニ門松が
発売!?
土台が竹筒になった
持ち運びできるミニサイズの門松に
84焼き印を押した84ミニ門松。
来年は84ミニ門松で正月を祝いましょう！
84テーブル
パリで新しくオープンするレストランで
使われる高知県産ミズメザクラ材の
テーブルに84マークを焼印しました。
天板を制作したのは、
南国市にある溝渕木材さんです。
84炭で焼印
七輪で84炭をくべて、焼印を熱しました。
七輪の通気孔から風を送って火力を調整し、
十分に熱したら、焼印を押します。
乾燥に11年!?
溝渕木材さんによると、
今回制作した天板で一番大きい木材は、
乾燥に11年もかかったそうです。
良質な木材の証である虎斑という模様が
浮き出ていました。
手作業の
かんな仕上げ
この天板はこだわりのかんな仕上げ。
手作業のかんながけでこんなにすべすべに
仕上がるのは驚きでした。
腕の良い大工さんでないと難しい
匠の技だそうです。
11月1日
フランスへ出発！
溝渕木材さんにお伺いして、
84焼印を押したのが10月31日。
翌日にはフランスへ飛行機で
輸送されるとのことでした。
いってらっしゃい！
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